1. Cuando aumentamos, nuestras mitocondrias se abruman y comienzan a producir sustancias químicas llamadas radicales libres. Los radicales libres dañan nuestras células, mutan nuestro ADN, provocan estrés oxidativo e inflamación. Los picos dulces hacen esto incluso más que los picos con almidón. La inflamación es la causa principal de la mayoría de las enfermedades. Tres de cada cinco personas morirán de una enfermedad basada en la inflamación
2. Cuando nos drogamos, nuestro cuerpo envejece. Cada pico de glucosa conduce a la glicación, que es el proceso de envejecimiento de nuestro cuerpo. La glicación conduce a muchos problemas relacionados con la edad, desde cataratas hasta el Alzheimer. Cuando disminuimos la glicación, vivimos una vida más larga y saludable.
3. Cuando aumentamos, se libera insulina y el exceso de glucosa se almacena como grasa. La fructosa se almacena solo como grasa.
La pérdida de peso siempre va precedida de una disminución de los niveles de insulina. Reducir la insulina es clave para perder peso.
Biplab Giri et al., “La alteración fisiológica mediada por hiperglucemia crónica y la distorsión metabólica conducen a disfunción orgánica, infección, progresión del cáncer y otras consecuencias fisiopatológicas: una actualización sobre la toxicidad de la glucosa”, Biomedicina y farmacoterapia, no. 107 (2018): 306-328,
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332218322406#fig0005.
Masamitsu Ichihashi et al., "Estrés de glicación y fotoenvejecimiento en la piel", Medicina antienvejecimiento 8, no. 3 (2011): 23-29,
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jaam/8/3/8_3_23/_article/-char/ja/.
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